Дарья Цвек
Мука — 5 стаканов, дрожжи прессованные — 100 г, маргарин — пачка, кефир или жидкая сметана — 1 стакан.
Кухня: украинская Ингредиенты Мука 5 стаканов Дрожжи прессованные 100 г Маргарин пачка Кефир или жидкая сметана 1 стакан Способ приготовления. Рецепт этот был написан тогда, когда дома у многих не было никаких кухонных весов, поэтому всё отмерялось в ложках и стаканах, а продававшийся маргарин был расфасован строго в пачки по 250 г. Меня эта мера весов - стаканы - вгоняет в ступор. Какие стаканы - 'мухинские' граненые или чайные, из которых чай пили только с подстаканником? У кого дома сохранился сейчас этот антиквариат?. Поинтересовалась у Кенгиса - чайный стакан - это 160 г муки.
Купить книгу Солодке печиво (Дарья Цвек) в интернет-магазине Yakaboo.ua. Самый большой в Украине. Дарья Цвек - кулинарная легенда Украины. 843 likes 1 talking about this. Это страничка сайта.
Поэтому пересчитала этот рецепт в граммах. Муки взяла 500 г, кефира 150+60 мл, сливочного масла пополам с растительным - 125 граммов, а сухих дрожжей 1,5 чайных ложек - не поднимается у меня рука класть 50 граммов прессованных дрожжей! Пусть меня уважаемая Дария Яковлевна Цвек, глядя с небес, простит!. Я сильно не заморачивалась - муку с маслом и дрожжами не перетирала руками, а покидала всё в ведро хлебопечки, залила сверху кефиром - соли и сахара в этом рецепте нет!. Поставила на программу 'Дрожжевое тесто'. Потом дала ещё часок в ведре постоять. Хорошее получилось тесто, упругое и легкое в работе.
Выложила тесто на слегка смазанный маслом силиконовый лист, разделала на кусочки, подкатала в шарики,. растянула в лепешечки, уложила начинку - яблоки,. Из нескольких шариков сделала расстегайчики с грибами, а сверху накрыла ломтиком вареного яйца. Смазала пирожки молоком, сладкие слегка присыпала сверху сахаром. Дала расстойку час, выпекала 30 минут при Т 180 в духовке в режиме 'термоциркуляция'. Готовые пирожки сверху смазала растительным маслом, можно сливочным.
На вкус - значительно отличаются от дрожжевых пирожков с сахаром и солью. Легкие, воздушные. Нам понравились!
Дария Яковлевна Цвек 'На Украине среди кулинаров-литераторов больше всех славится Дария Цвек. Судьба этой женщины весьма необычна, а к главному делу жизни пришла она окольной дорогой.
Дария выросла в семье с глубокими украинскими традициями. Маленькая Дарка красиво играла на флейте, и, по ее же словам, она «всегда выделяла женщин, у которых, кроме семьи и работы, есть что-то важное и интересное в жизни, которые с добром идут в этот мир», работала учительницей — 35 лет преподавала биологию в школе. Еще школьницей Дария начала вести тетрадь, в которой записывала услышанные от родных рецепты. В сложные послевоенные годы она вынуждена была оставить учительскую работу и зарабатывать, трудясь на кухне в больнице для «высоких» лиц, чтобы прокормить семью. Кулинарный талант Дарки заметили, и она стала известной в городе. А со временем ее пригласили вести курсы кулинарии для офицерских жен. Вот тогда ей и пригодились кулинарные тетради с бережно записанными рецептами.
Чрезвычайная скромность и неприхотливость в сочетании с незаурядным кулинарным талантом — это, наверно, и есть главный секрет успеха ее книг: из ограниченного количества продуктов приготовить вкусное и питательное блюдо. Поэтому и неудивительно, что впоследствии пани Дарию пригласили вести «семейно-кулинарную» рубрику на областном радио. Даже в 90-летнем возрасте Дария Цвек продолжала удивлять своей высочайшей работоспособностью, успевала и стряпать, и составлять новые книги из собранных в молодости рецептов. Пани Дарии не стало в 2004 году. Драйвера для клавиатуры a4tech kb-28g. Хотя незадолго до своего отхода она успела издать две последние книги — «Праздничный стол» и «Малышам и родителям»; сегодня кулинарные книги Дарии Цвек — это редкость.
Хотя автор всегда отмечала, что пишет для молодых, и им действительно было, что почерпнуть из традиционных, часто незаслуженно забытых, рецептов приготовления национальных блюд.' Я узнала о Дарии Цвек из блога Людмилы. Девушки, спасибо большое за отзывы и интерес к этому старому рецепту! Прошу прощения, вставила активную ссылку на яблочную начинку для пирожков - вчера забыла!
Lerele, Ира, масло или маргарин - кусочками! Ничего не растапливала.
Дарья Цвек Сладкая Выпечка Купить
Сегодня утром - ещё вкуснее стали, моим близким очень пирожки понравились, буду почаще делать. Прошу всех обратить внимание - в рецепте нет соли, совсем! Для нас, муж на бессолевой диете, это - нормально. А теперь я поняла, почему нет соли - в этом рецепте, да и у Дышкант, потому нет соли, у что маргарин всё-таки соленый. Не знаю, какой нынешний, не пользуюсь им почти, но если вместо маргарина, как я, положить сливочное масло пополам с растительным маслом, то соль можно добавить по вашему вкусу, если хотите! Углубилась в историю Дарии Цвек - к украинской кухне этот рецепт можно отнести с большим натягом - это отличная от украинской галичанская кухня. Да, в Москве мне пока не удалось найти книги Дарии Цвек, буду родню в Киеве просить.
Сделала, тесто вкусное. Спасибо, повторять буду. Теперь по ходу дела, заложила все до грамочки в хлебопечку, а оно у меня не собирается в комочек, ну никак. Пришлось три ложки йогурта добавить. Собралось, поднялось, тесто прикольное такое по консистенции, описать не могу. Разделала на колобки, растягивалось в лепешечки легко.
Лепилось и склеивалось прекрасно. А вот в духовке почти все пирожки раскрылись.
Дарья Цвек Пасха
На вкус то не повлияло, но красоты не случилось. И еще, начинку надо делать порезче вкусом, так как тесто не сладкое, не соленое. У мена были яблоки с малиной, надо было сахарку побольше.